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本帖最后由 newcomer555 于 2012-7-28 13:40 编辑 3 O2 J2 \4 P/ k
0 D4 Z/ i2 d# l' f# B/ y( I7 ?1. Lb的高筋面粉, 用水和好, 稍微软点儿, 醒2个小时.3 ?$ o# w5 n: n% P3 K' f
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2. 洗面: 把面团放入一大盆冷水中开始柔(洗), 把面粉都洗到水里. 如果一盆水洗的差不多了,水已经很白了, 不能再溶解面粉了, 就再用另一盆水继续洗,
/ z3 e4 M& I/ ? 一直把面洗的发黄,看着象蜂槽, 没有任何面粉了就洗好了.4 q7 A# G$ l' j8 [0 U3 K
1 u" U/ _5 G& w+ S7 ]7 O3. 把含有面粉的水放入冰箱沉淀大概12个小时左右.
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4. 沉淀好后, 面粉和水已经完全分离, 把上面的清水到掉, 只留底下的白色面粉沉淀. 然后把白色面粉沉淀搅均匀.
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5. 最后就是把面粉糊均匀的放入烤盘,不要太多, 否则太厚蒸不透就不筋道. 再把烤盘放入烧开的水中盖上盖蒸,一直蒸到面粉变成半透明的并鼓起来了,就好了.
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6. 然后拿出来, 放入预先准备好的一盆冷水中冷却一下, 揭下来就是一张半透明的凉皮. |
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狗仔卡
发表于 2012-7-28 13:39
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