论坛元老
朝请大夫(从五品上)
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材料:
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" M8 Y" O% n6 w) |(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙" c! g) _. Q* r; d( ]+ ]1 w) W
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(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克7 D4 Y# Z1 `$ h+ W0 Z' t
: n1 L/ U+ w$ p+ @* k* J% ]9 j8 G香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克
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! R& o( e* n3 d. ?, t; I. R发粉(baking powder): 10克
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; R" N) c( {5 |做法:5 j9 W4 `* X) t. k" e% `# m
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1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
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' `! O, _1 q9 h5 }* |: i2.烤厢180度预热,面粉过筛.# e0 ], A2 O( Y2 C5 w
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3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒." i4 I, d$ E2 x+ h, v+ K+ K# C
/ G3 Z T+ _% \- w- d, w4 G8 q8 X5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.# h6 `, F+ q Z2 f
- Z. d7 h* n; t/ n重点提示:
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7 k1 k& i9 @3 O6 h1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)
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! d; ?6 I' H& \2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)6 B9 [& r3 }& h8 F$ H& ~ b+ J! u
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3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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! ]* w' M$ D+ T" a2 D% e4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)3 h! P, S1 m4 D* ?+ l
' z) G+ v. I" Q2 a O* R5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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狗仔卡
发表于 2007-1-18 03:00
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