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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]
6 b: q# w- M* U: M- ~
$ {+ s: [5 r8 f6 b准备材料(两人份): " r) I0 |2 a% |9 @5 J W% t
全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)$ F5 W& f5 Q8 O$ U H5 c2 X9 n
糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃)
% ~. p% z& U: ~) O鸡蛋2个
& @ j* U5 m3 @! }4 H6 h" g! D2 ]) a5 B; E3 q* k/ Z$ w! a
材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...! s ?/ w$ k; h: t, V* K
' @6 e2 W& p* q0 c' d操作:; l4 D) H& M+ P- K. e/ ?: V) Y, r
2 v: H" G- f q$ {
1,烧开牛奶) {' K. v/ t5 Y1 |2 e
Y; o' t' D7 r
2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗). S$ V7 f+ i9 u' ^# q# v
1 x, E6 B+ J9 m3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)! v; ^( e2 Z8 e1 h
; _% f5 ?; _/ y7 Z: e, F' X# S2 O
4,加糖煮奶(糖溶既可)( V9 t. d N) S7 e
) r% q( Q. l, U! R. P S, V5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末, _8 i x6 M- x8 _
5 _0 v: z0 s2 J2 L' W6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果
/ y5 J$ |; z# i' Q
3 ~2 Y9 `# F9 z/ v7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整5 @% x4 s w' u, |. e% x
' e9 a3 M5 Q7 v
8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖$ F) [1 n# @3 D3 v
# m0 T6 p6 A! ?; Q4 H- U9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)
1 s+ M ?$ A/ P/ a9 B2 w2 J6 S: ?& p1 N6 B0 _) f9 S- e. B
若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)
' } g {1 O( e, d! ^6 h5 J+ [% g
P.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格; |" n% c" w1 [
2 R5 X% f& A/ V3 o( S[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]8 u" J4 W& G* e; P9 Z% g! l3 ?6 k
- a+ T5 R2 L; f' x7 v, K8 r* D8 _准备材料(两人份):
& }, D1 K2 o& N5 h全脂奶500ml# \$ M; d+ N% i6 x$ i1 e
姜酌量
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1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)
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! ]9 @; {2 c: f% C+ C1 K9 K3 |: d2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)* R; V, M) h/ x2 [" I8 I- p; [
! |( s( O' o' w3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)% ^* ~1 _ j$ Z
& L: u$ \) z: s# ?
4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间( K4 G+ T) n- o
4 e Y5 m, u+ D: {8 m3 q% J5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌), x. o" e' |5 Y6 o$ d' B+ j
$ w' Y6 K* ^( L, p; ~1 o6,完成(只能趁热吃,不能冻)" D, s6 l! k4 Q( j: n* c! a
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姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用
5 Y4 M; i$ t8 h/ W+ v A更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 04:19
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2007-1-10 21:42
