本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 6 u2 @1 p* ]* o+ G$ S: k6 R8 b
5 p: [" _) |+ `" [( G每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。
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7 M6 y# L3 R/ L, m每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
$ ^4 K6 q0 N( Y$ P8 p, V" F. I西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
" S: @5 H: s. A$ J+ X( u% Q$ _材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
* I: Q- W; r$ c: U# K3 Q3 Q 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
4 {6 x& i" D" Y0 ?$ P8 |* }' d, ^酸辣酱2 G0 {. n" P, T2 y: Z
橄榄油 1汤匙 (15 毫升) # _5 a3 a8 Y( g: x
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
& c0 ^$ u9 z; n 松子仁 3汤匙 (45毫升) 7 R% D5 M% P: l
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) % Y b X6 u1 Q8 G# `! |0 i
柠檬汁 2汤匙 (30毫升) & M9 r9 c& B2 Z+ ?( ?/ O
水 1/2杯 (125毫升)
. e3 Z0 [( i6 | @ 姜茸 1 茶匙 (5毫升)
; o- }( i1 l0 e6 ^7 z! N/ F: a 糖 1/4杯 (60毫升)
1 B2 S/ b6 p3 O0 U8 P 芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
7 J1 I+ r, C$ m5 \/ o 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) : S/ f7 Z1 J# p
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) ! r& e: z! S/ S# F0 ~
做法# I' l+ c( `* K3 M, h% u
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
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把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
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西班牙甜柿火腿寿司3 g$ a# d7 Q" F I6 D
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3 S: ]" v; G) I3 G西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
; N/ s. g5 ] I' \' U材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
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做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
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在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
! U, S1 h) J2 z0 `2 \冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 / _2 l- V) T% \# t: L4 d3 x
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
5 M* }* j& x, q8 R) E% i将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 . z; h, z. \$ S
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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