广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
用料

　　高筋面粉 200g
6 z5 _6 g5 L, N  I. @4 O6 B/ ^
　　细砂糖 15g
8 N; Z9 v  `, ^; @& l5 q
( x) J3 P5 f2 T# ^  v　　牛奶 175g
4 X5 x" H- M2 D, l
  L+ x' f' ~8 h* P　　酵母粉 4g
2 f( X" m0 ]% L* H8 m
4 x% R) V/ I4 \　　盐 1g

; J. o2 I* ?% g: E6 q0 c/ \　　水 少许
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: m6 \( C# T% `  p+ k9 `( f- f做法步骤　
+ @( a* g- ]; x9 O# k9 q" L1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
( h8 ~: h! x: g. T# G, D" D2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
' M7 P* Q4 j5 T8 E3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
- m& M5 v3 L3 s, X4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
- ~! t* |- z. T6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
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小贴士
4 \6 x; {; E3 G. i7 K$ j　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。