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为什么我总抽不到警察
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本帖最后由 lefthand 于 2010-4-22 16:41 编辑 ! E2 x" [- ~! M- H% s$ B5 W
+ ^% Y# ?' ?7 I
从老妈那里学来的 自己加了点改进% f$ x M. p$ \/ j4 n
8 \- M3 I2 d2 A* A
# Y& I% h9 \: ?9 l材料：6 Q E1 Q3 I$ b; Z& `5 }+ G
鸡肉（我的在costco买的chicken thigh 后面切了几刀）& t+ j9 a0 d- [# `2 u2 b0 ?1 ~
葱1根 切段2 |& c. `: B* L4 d& }0 o
姜2-4片
9 ^( A, T/ _) ^& E c6 j/ E花椒 2-3粒& K3 ^4 O3 ?* Q# [5 j
大料 1颗 X( ?$ ]/ u6 B6 a7 X
盐 ' z2 W6 U& W. b/ H
糖% ^0 ?1 V7 Z% ^" V
一点点酱油
7 R* a1 L+ C- H+ m. e- k W" b! Z# D
做法：
3 T7 |4 J1 R0 @: |4 w6 v8 I- S$ ^鸡肉切块 那热水冲一下就可以了 然后拿凉水冲净 （因为听说热水不干净）( x$ \( ?8 L1 O$ `0 e+ D) ]0 l' a& O' L
热锅 不放油 放4-5小勺糖 过热了之后糖化成棕色 等到变成深棕色 冒烟了 加水 （这步是用来调颜色的）
# J! {; E0 N7 i. h放葱 姜 花椒 大料 酱油 盐 鸡肉 水要盖过鸡肉
+ U' o# r# Z2 \再放一次糖 因为最开始放的到最后就没味道了- ] B7 |/ ]' t. m7 R
大火 煮开 如果有末子 拿勺子舀出来就好了& v& n& _% A7 U5 R# P
煮到没水了 就好了 煮的过程中多翻翻
' u0 h& N1 [" H
+ @% Y( V$ G% O6 ?3 ONote: 1. 如果觉得化糖麻烦的人可以省略那步 后面多加糖 只是颜色没那么深
' O% }) H) s- Z. ?: _ 2. 酱油一定要少放 我发现放多了味道就没那么好吃
8 M" }) d9 [& z; B# Y3 c% c6 } 3. 如果家里有coke, 半瓶coke,加上1-2勺糖就够了 肉还特别嫩: Z: l8 P, f; y& x* u# \% w9 Y. z
5 w5 o* h6 F5 b7 }# R9 \2 L% t w
* V. E+ A% i7 ^2 u8 l( N
$ l x; h8 Y% T3 |- Y
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发表于 2010-4-22 10:51
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发表于 2010-4-22 17:14
