吃排骨了

（阿川）

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京都排骨

* n; @6 _8 n+ O7 Y$ H5 Z( l2 r  S$ t【原料】
猪排骨700克，酱油、淀粉各20克，水100克，红粉15克，生菜、番茄酱各60克，辣酱油10克，香菜、糖各30克，油50克。
【制作过程】
1、小排骨用清水洗净后沥干水分，用酱油、太白粉、水、红粉腌20分钟；
7 j/ b* _: |' I1 g6 U$ U: _$ X2、将油锅加热后放入排骨炸至酥松，捞出沥干；
3、将60克油加入炒锅，油热后将番茄酱、辣酱油、糖倒入炒香，然后倒入炸松的排骨，快速拌炒即可
: L; M7 x- G' Z+ s味道很Q哦！！
蒜香辣味小排骨
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做法:
1. 小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。
2. 锅里下油，爆香葱头、姜、辣椒。
0 I7 d& I: n7 N$ _. {7 g* J3. 下腌制好的小排骨，煎一会，翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄，可加少许盐，等肉变颜色了，（可稍微放一点点水，不放也行。）再放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油，不停翻炒。
4. 看排骨差不多熟了的时候，将准备好的蒜末倒进去，翻炒。
5. 起锅前撒一点葱花，放鸡精就可以啦！
注意，蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓。
6 ^/ B' o  ^% c豉椒小排骨
材料：
排骨、 红色尖辣椒、 豆豉、 蒜蓉
$ c$ ^- d' P' s8 y! f5 a* C调味料：盐、 料酒、 胡椒粉、 生粉、 生抽、 糖
- k# r# \! X  r+ S. F1 R做法：
1.将排骨剁小块，小一点好，用调味料腌20分钟。红辣椒切环片备用。
! Y1 T" w5 d) G! l! N' D2.炒锅放油烧热，爆香豆豉和蒜蓉，熄火；倒入腌好的排骨迅速拌匀。拌好后放入碟子， 撒上红辣椒片。
6 L  ]( M4 B) u9 @* X' h. p  a3.蒸锅加水烧开，放入盛排骨的碟子，隔水蒸３0分钟左右即可。
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' K/ A6 |3 c/ |% ~& d糖醋排骨
3 i% @9 r* V- E材料： 新鲜小肋排
: u4 r  X) t+ H) r调味料：料酒 、醋 、糖 、生抽
做法：1.将料酒，醋，糖和生抽放在一个小碗里拌匀。
2.炒锅烧热，加一点油，炒排骨。倒入1中小碗里混合好的调味料。
/ g" B) [4 X$ W8 c; y. M3.一直保持大火，继续炒排骨，直到汤汁收干，就好了。快好的时候很容易糊，所以要及早起锅。
豉汁蒸排骨
材料： 小肋排、葱段、姜片 、蒜泥
6 u, n3 g. W" w/ c6 I调味料：生油、料酒 、胡椒粉、豆豉、生抽、盐 、糖
做法： 1.将小排骨剁小块，用调味料腌20分钟。
2.将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。
3 f0 n8 v9 s; Z% {9 ?3.蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起:P），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。
3 }0 Y: i% r* u' N. b香辣椒盐排骨
" h8 V: I) I* v( p材料：
排骨、鸡蛋、面粉、葱 1 根、干辣椒
! p3 ~6 \4 ]4 }: V9 U& y1 c* z4 d, M调味料：花椒 、盐 、料酒 、五香粉 、蒜粉 、生抽 、香油
  C- N* F. c; }% C; Y做法：1.排骨洗净剁小块，放在一个保鲜盒里。
2.加入调味料，拌匀。盖好，放入冰箱过夜。
8 k+ f. @( }5 c& Q  }6 q- p3.排骨腌好了。取一个小碗，打入鸡蛋，打散，放入2-3汤匙普通面粉，一点水，打匀成糊。
4.炸排骨。烧热较多的油，先把排骨挂上一层第3步中做好的糊，再放到油锅里炸。分批的炸，要炸到表面金黄酥脆的样子再捞出来，大概需要5分钟的样子。炸好后放在纸毛巾上吸干油。
% u/ X! x3 t% t" `9 J# x+ o$ c) ~% V5.全部炸好后，用锅中原油，倒入所有排骨，再炸一分钟，使排骨颜色变深。捞出装盘。关火。切一根葱花，放入熄了火的油锅里，再放入干辣椒，略翻，闻到香味后捞出放在炸好的排骨上即可。

jack

bu cuo

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AJING2006

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（阿川）

bu cuo

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好的心态,做人之本!友贴.

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( y# X* h) _% d! O) X4 S+ s 想吃什么就提,我会给你满意的答!