论坛元老
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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑
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/ |$ m% g4 l+ b/ Q1 U+ c7 P7 B本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！: b4 Q: ]# K6 W& g% A
' n- ]( u. b. r q
( M7 u3 c. f; B+ z! \5 q- g; X+ c原料：: d' ]7 C/ g6 V
糯米粉、温水、牛肉、葱姜末- b' ?! q4 m$ o
调料：8 o" `" ~* V& k! y2 n
生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。
' ~/ |; H8 c5 v+ P& B7 N" S+ r9 P: H牛肉高汤! n& i2 n' c" ?' m/ Z# A
做法：
- s( j* j" F/ X; k1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀；# K6 _( a+ z, U% W1 ~; f0 p+ {
2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；
1 L- C3 {9 n; x, y3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟；% ^8 J7 s/ n5 v* ~2 o
4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）；9 l. F4 }1 }# E- b# \. _
5、面团分成均匀的小剂子； m0 T" f2 B. ^6 Y
6、用手把剂子压开，包入肉馅；
& G3 {6 N6 P! s o6 `1 u7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了
. E# l m4 y% s8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀% e0 X9 T! ?$ @8 t* Q$ u8 ~
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一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！
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1 r! ]' c9 h4 d/ @原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，; T) U E$ u) q7 w0 O
1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤7 W' A! r9 t, d8 _ K+ K, g5 F
2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。7 u2 j8 B6 b' p4 p/ O9 T# ?
3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。
$ e3 X% }9 `* v! {, d9 {0 T6 [ @ D4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。
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这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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狗仔卡
发表于 2010-2-27 12:09
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发表于 2010-3-4 21:18
发表于 2010-3-5 21:01