论坛元老
太医令(从七品下)
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最近钓了鲇鱼，我也介绍一个鲇鱼的做法。
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2 c; B M5 i; B材料：鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜
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制作过程：
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' P" v% ?( R: x) N$ X/ j) T1.把鱼先用豌豆粉码芡，将油锅端上，当油七八成熟的时候，把鱼下油锅一过即捞出来。
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2.在锅内留少许油，凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎，放入油锅里煸炒，炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。+ l1 M( p% c# R# o/ ~4 d2 \
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3.汤开后把鱼块倒进锅内，用中火烧炖七到十分钟，少翻动为好。, q& S+ l" j8 |) e, Y/ e' F
% ^, ^: L) s, g) K: t4.起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内，勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面，盛盘装好。. v- l* W, D x s* i# e U5 N
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菜品特点：汁红肉嫩，香味浓郁，麻辣可口。 |
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狗仔卡
发表于 2006-7-19 01:00
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