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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]
0 T) V( {0 a% u- Q& H# H5 {& \
4 z4 n% v3 z: ?8 j. a* `; `准备材料(两人份): , X7 m* ?. r3 j$ Z( w
全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)! S- c) c" m; g, w9 Z- _
糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃)
' I/ o' u3 M9 [: m+ K& p! }鸡蛋2个
. ]4 e' g J3 {, u3 @9 l. b+ B1 V& y8 u9 z
材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...
+ G. T2 e! T$ H3 g6 \+ g" t+ H% M# J& {. P; `
操作:, w P/ t0 I* [. x1 @+ {, V7 S
. N; m5 v6 m* p# ^6 I g" ]
1,烧开牛奶$ w; D* C X( i/ X& q3 o
j( p% G; ?5 Y) u S% _6 X2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)
6 z# G# l" m3 Z% Q3 A) {* X. K$ R2 G7 \+ X$ P( I& g
3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)
0 @9 Z$ K' r7 G) O9 H
8 d) B: V) Y! S2 c" j6 x+ ^4,加糖煮奶(糖溶既可)
2 J& g* E5 J' r0 J" W3 ?
! W, a& F' Q& x: v6 I- o) ~+ T5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末
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6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果( q' I5 r2 z) V. C
, K4 w! w+ Q' C9 R+ W
7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整
0 \) z h+ S7 Z+ j+ Q
. m0 }. F. M. ]! c4 v5 U8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖
; d/ X2 b( X+ x% L) z' A
0 i+ a, {% Z4 c) {9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)
0 T, Y) p" B; y; A; e. {) I/ ~' [5 u+ z& I4 P
若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)' g$ H& J! R: i& O+ b ~
- b# ?! Q( ]# v" j, sP.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格
7 t0 H h; t: P) Z. U
: _; A; i. c0 _$ e ~( w[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]
1 U4 \7 ]2 D, n' G7 N/ F [: Y8 c
9 ?, e7 D# c9 Q+ S% d4 ]8 X% \: e准备材料(两人份): & h0 R7 v# M% U3 H( i4 U1 _
全脂奶500ml
( Q- O4 W6 j1 [5 ^. ~6 y姜酌量
0 b) a' o5 g& u1 S
) r- Q0 C* f5 L1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)
- _1 _! X% N% M V J$ M2 e
6 |0 g5 X- ~, w8 { y$ H2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)0 z1 t- f3 q* U2 I! `
) c# }/ P1 F' o/ X. q: R; L5 X3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)8 A7 o0 |; \+ J
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4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间7 r* a: p9 v$ r( e, q! f( a1 e/ l
# a, W: q4 L6 H/ d6 E! }6 o5 j5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)
! Q P8 G( `: p4 T
8 ^; p9 ~" y" S! o. E/ h% j2 n1 E6,完成(只能趁热吃,不能冻). C, h& l/ a/ [, x V# b
\$ L0 M4 @3 F0 d1 U# w" O$ `
姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用
: J }) h+ }$ N* h2 S更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 04:19
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2007-1-10 21:42
