鸡蛋糕

wpsun

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

. Z0 V. J" }. Y0 i
( h7 R# n' J& x% O- P( s' K材料:

(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙

# ]+ [  w# a; v$ V1 w(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克

香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克

2 Z( K2 U& O/ U$ O. v发粉(baking powder): 10克

4 `8 i5 z; p" C- i6 G# B做法:

1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.

+ }7 i7 G+ m% X' j2 N6 {# ^2.烤厢180度预热,面粉过筛.

& K1 C( J! _$ N, l3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
! @7 n+ T$ a/ q, J$ B% Z' t
3 t5 p& F; Z8 O2 Z0 Y4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.
6 N  N- }& n8 _; \! ]
5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.

0 m, v0 U2 J8 Z1 c1 o' F2 u重点提示:

8 O6 ~6 \( v- b$ U) q1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)

3 V% y- A2 w8 t2 l2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)
9 S$ n% E, G  _
$ @. y/ I' F* S9 P$ V3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
: g# ]7 J* D. [2 q. P
* P# I; B* \( y4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)
- O7 j3 K6 G7 \7 T
5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
; m: X( h$ M7 X* K, C6 M/ F

wenxuecity.com

alexanderlong

其实不用发酵，我都使用baking Soda可以了，但我之前要先把打蛋白打泡。如果加牛奶，会更松软，也更香。但我觉得你鸡蛋太多了，两个就够了，太多就会有蛋腥味（家再多的Villina也遮不住的）。Oh对了，假如点黄油（或一般植物油）会更好。

墨茶啡啡

为什么觉得还是那么麻烦
  K% h. F3 Q6 r4 t  oLZ做给偶吃好不好

Nellissa

其实不用发酵，我都使用baking Soda可以了，但我之前要先把打蛋白打泡。如果加牛奶，会更松软，也更香。但我觉得你鸡蛋太多了，两个就够了，太多就会有蛋腥味（家再多的Villina也遮不住的）。Oh对了，假如点黄油（或一般植物油）会更好。

可不可以分享一下完整的配方呀？：）

雪惑林

好像闻到蛋糕香味了——