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发炎是免疫系统面对创伤或感受到威胁的重要反应,发炎分急性和慢性。急性发炎无害,主要在受伤如割伤或瘀伤时,让身体愈合修复。慢性发炎可能有害,在免疫系统发作过于频繁时出现;免疫活动成为新常态,据信久了会增加疾病风险。与炎症相关的疾病包括糖尿病、心脏病、抑郁症、自身免疫疾病和炎性肠病等等。; W5 L J, j1 {/ L
* j8 V0 E3 x$ c) i/ e+ Z2 _, ` 研究显示,过量摄食以下几种食物与发炎恶化有关:' W" d5 j' W) u# T% g& D
( W' Y: |( j; m* B. v, ^: t 1, 糖: `& L1 q) G: L
5 D) h* B& G. W5 |. q+ M 美国人饮食最常见的糖是蔗糖。多项研究显示,蔗糖似乎会削弱体内抗炎过程。吃太多的糖会导致不良症状,时间久了会对健康产生负面影响。
6 m; z5 A! _/ G* u8 |9 w3 c! B+ D! H( [" N: T
* s7 u0 @. c5 T% u7 h9 J6 R; k- ]2 r 2, 高果糖玉米糖浆2, 高果糖玉米糖浆( m6 |0 Y2 U0 a: F1 q6 o) s
5 S3 s- c2 k/ N; p 葡萄糖(glucose)和果糖(fructose) 是两种单糖。蔗糖由约50%葡萄糖和50%果糖制成,但高果糖玉米糖浆的果糖多于葡萄糖;它是许多加工食品的常见成分。研究表明,高果糖玉米糖浆会产生和蔗糖相似的影响。
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; Q+ [) b8 o' X) w+ l 3, 油炸食品, g- P" S$ V, ?
E" Y3 U) a# l# P2 t5 [
油炸食品,尤其是速食快餐油炸食品,可能含有反式脂肪。快餐店使用的植物油含少量反式脂肪,油重复使用越多次,反式脂肪越多。
* B3 T, H/ J8 r, Q8 E# k5 W5 S* N* |, o* e E# m. o
4, 酒
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& z/ J9 E* u9 ^4 f0 t) O: N8 C 饮酒过量害处多,这就是其一。酒精与癌症及其他疾病相关,研究也表明,酒精可显著增加发炎标记。饮酒越多,发炎反应越严重。
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5, 烤肉
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3 i- F q5 L- @- E9 t' O 肉类高温烹饪时,会产生称为“糖化终产物”(AGEs)的化合物。若食入不多,身体系统可有效消除这些化合物,但是如果吃太多,可能会有不良后果。研究表明,摄入大量AGEs可以增加炎症;吃太多烤肉或较高温烹饪的肉类,会导致发炎。加工肉类也有较高的AGEs。
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