本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 * B- x5 O0 a- f: F
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每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。
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每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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7 h' c$ U# d' ~& ], z7 I这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
( ?, x* {9 H' k: [! G材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
% h% n3 }' Q6 |4 @& I 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) . u6 S1 l7 |% y- \8 R4 `3 n+ U
酸辣酱) H- t7 b# |' c* U
橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
# S' k$ h% ?! E% B. F) o% w6 w 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
+ z& j7 W. V& H. d1 Z9 u" v 松子仁 3汤匙 (45毫升)
+ t m3 n3 f+ \; D6 I; m3 E+ F 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
- x1 k: d! y* p) g; W 柠檬汁 2汤匙 (30毫升) 5 r' e2 d4 b. _7 T
水 1/2杯 (125毫升) 9 O N; A* i! U. N9 K! \
姜茸 1 茶匙 (5毫升)
1 V6 ?( L {; P9 J 糖 1/4杯 (60毫升)
1 x( }, }- `4 ? Y) E* X1 P) E 芫荽粉 1茶匙 (5毫升) / h- i) p- u8 X- s5 S9 r5 R8 v
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
6 i- h& `9 E# W" p2 ?3 T) y8 r 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) & n+ R& @0 Y$ W! ^) _- y. r
做法
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
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9 M( C# h3 h1 V! Q2 G把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 7 N9 L/ R4 H# y" g7 h
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西班牙甜柿火腿寿司* l# F% H3 l \) j
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西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
: j+ N9 e6 S, h( J6 F8 U( N材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) ; I# ^9 I/ R7 B2 j" S
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" W3 R9 ~* l8 h) J* S做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
9 _/ X( u5 b! a$ i, O
- k+ w/ b! T7 V$ V0 M; ^在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
0 A: Z+ F+ m0 o/ R冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
) n/ I$ h6 z" K; q食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
3 n5 {7 j# i8 N# T3 u1 m' u将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 7 e' H8 H& D$ M* P- Z, |
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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