广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
. ~4 {' E4 M; r$ }- c用料
6 Q1 Y: M. Y, S# f
7 R: S$ `* p5 J( c3 D, `6 V　　高筋面粉 200g

　　细砂糖 15g

, k2 x0 ?5 v( A; p& W' o　　牛奶 175g

, B* s/ f: ^# e/ i　　酵母粉 4g
$ F' x7 }3 U6 y: O0 V3 A
　　盐 1g
* m8 u; V6 T  V9 x$ u: H5 [
　　水 少许
* c( e/ K$ }, e1 S% q, K( z
% F8 @  H0 z9 X6 c6 M做法步骤　
1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
8 p+ s5 x3 B6 D8 j, C# C8 I2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
0 E+ o/ V3 v/ j3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
! J# Q# t" D0 i2 u( E; f7 w6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
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小贴士
: g+ s/ V+ y4 n. O　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
4 z+ d# Q- s! ]( ?* o2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
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