论坛元老
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本帖最后由 luna 于 2012-4-23 10:21 编辑 " j `+ Z ?6 o+ J
, b# _$ S" c! f2 B复活节长周末来临,来点色彩鲜艳又美味的异国风情。一般本地人都在室外用篝火和超级大的平底锅来做,足够十几个人吃的份。小份量也可以在家里的炉灶上做。
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/ w0 I$ ?" L4 {2 o; S但想要做出正宗的西班牙海鲜烩饭一点要有番红花(又名藏红花),西班牙才是藏红花的原产地,而不是我们认为的西藏,现在最大的番红花产国是伊朗,它是世界上最昂贵的香料,一克大概六美金以上要看品质。兴业卖的SAFFRON,是菲律宾产的,很碎质量很差,但其实偶尔用于烹饪也无所谓,香味颜色差很多,但价格便宜,一小包可以用三四次,99分钱。
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我也囤了不少正宗西班牙产的最高级别番红花,价格有点昂贵,就不推荐了。! ]/ ^- g+ a8 k3 ~2 [
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加了番红花的饭,有特别的番红花香气,还有经典的西班牙海鲜烩饭的金红色。没有加番红花的饭,只能说是海鲜烩饭,绝对不是正宗的西班牙海鲜烩饭。, L& C6 M* i" U8 D) G
, s. W% V! b% g% z2 |5 i还有要准备白葡萄酒DRY WHITE WINE用于烹饪时使用,香气扑鼻配上海鲜,绝对味道大不一样。一边喝酒,一边做菜~哈( f4 s5 i6 Q6 g& a- m5 i% k0 m9 P% F
0 I* [* p, Z, T这道菜需要用平底浅口锅来烹饪,材质不重要,铁锅,不锈钢钢,不粘锅都可以。但要确保是平底的锅子,不要太小,否则装不下所有食材的。
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海鲜,蔬菜和肉类都可以根据自己喜好添加。但做法真的很简单,家庭聚会,公司聚餐什么的,很拿的出手,而且味道真的超级美味,营养高脂肪少。
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