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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]
2 h& ~" \/ v; t/ a- K! n7 b4 F, A6 b* F1 t( B. @3 F5 d
准备材料(两人份): / t. ~& K9 O7 l2 j
全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)
4 d( J9 X5 X" T+ s# T: c糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃) 8 W" A0 c3 G; y1 K0 s& ^# f
鸡蛋2个
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材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...
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操作:5 j* c3 l9 p3 e# Y
3 B. R/ y1 _+ D M1,烧开牛奶
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% m8 |5 `4 [4 C% e! ^% j2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)2 B$ D! O! W& Z5 E& d) @
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3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)
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4,加糖煮奶(糖溶既可)! s' J# e% p9 w7 U
9 A# D0 c& g# T B: |5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末: d$ w# o; H8 S3 Z" k
1 s$ U: \& o5 B, X" M6 y# j6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果
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7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整
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8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖) J: ?% j* I( c# G# V2 x [% Y
% v' |/ F& T& l3 {$ G* o4 W9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)
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若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)
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P.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格5 m- p8 X& Y8 Z8 W
9 N% G$ U1 d# q; H[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]
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准备材料(两人份):
; f! E1 L5 P( b0 `& r5 Z全脂奶500ml
) e: R2 w9 n4 ]( o8 S姜酌量
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1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)
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2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)& e; @) {. t# w C& f2 v
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3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)
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4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间
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5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌): A$ ^' Z& g3 n$ ] U1 v
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6,完成(只能趁热吃,不能冻)* |' q, V- A* R2 I- N
$ X j) T! T) [7 u姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用1 T3 p- _+ T ? f" k; I
更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 04:19
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楼主
发表于 2007-1-10 21:42
