广式油条的做法

冰点

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
+ \2 g! ?( Y6 g用料
6 T* v% N6 t; p- }- h
　　高筋面粉 200g
) E& v$ L1 G) M6 S. V- @
　　细砂糖 15g

' R0 z/ ~0 L0 Q$ |$ h2 C　　牛奶 175g
1 O' n3 h  f; i
& m& ~2 I8 Z6 U9 y　　酵母粉 4g
" M% l1 l- _. w8 j* Q
9 z( z$ \" M8 H) v8 q+ ^3 ]2 I　　盐 1g
7 B9 F. z# G% Q5 I; Y& N# q0 N
　　水 少许

# P7 {& r+ y5 F9 S! R9 ^/ W做法步骤　
1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
9 C- c* ~7 U7 t- K" q5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下

小贴士
1 k9 m( S# K4 Q% t& ]' p　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
' M5 T% E+ Y- {' E& N. q
& g. H( W! g$ I